Závin z listkového cesta so špenátom a ricottou

Nakupovať suroviny je niekedy zložité, aspoň v mojom prípade - v jednom obchode nemajú čerstvý špenát, v druhom zasa ricottu, alebo to iba ja mám takú smolu, že ich zrovna nemajú? Najlepšie je ísť do hypermarketu a všetko si kúpiť, ušetríte si tým veľa času a nervov. To ako, keď som zháňala mleté hovädzie mäso do anglickej sekanej.. všade iba bravčové a mix, tak som improvizovala.. k tomu ma ešte drahý vytočil, tak som ju aj presolila.. No ale už bolo dosť o mäse, veď tu pečiem! ;)
...a aby som nezabudla pár slov k tomu chudáčikovi na fotke, to nie preto, že by sa recept nepodaril, len som dávala ešte teplú plnku na listové cesto a trochu sa mi roztieklo. Takže je dobré pripraviť si plnku vopred a posadiť ju do chládku aspoň na hodinku, aby sa nám s ňou lepšie pracovalo.
Zdroj je TV Barrandov a relácia "Co bude dnes k věčeři".

Suroviny
1 listkové cesto (časom sa snáď dopracujem aj k vlastnoručne vyrobenému)
Náplň:
200g čerstvého špenátu,
200g ricotty,
50ml smotany na šľahanie,
trochu parmazánu,
1ks červenej cibule,
2 strúčiky cesnaku,
olivový olej,
soľ, čierne mleté korenie,
1 vajíčko na potretie

Postup:
Nakrájame si na jemno cibuľu, cesnak rozdrvíme rukou a tiež nakrájame a orestujeme na olivovom oleji. Osolíme, okoreníme podľa chuti. Pridáme špenát, ktorý zprudka opečieme, nemiešame aspoň 1 minútu, stiahneme teplotu. Pridáme 0,5dcl smotany. Premiešame, stiahneme zo sporáka a necháme vychladnúť. Vychladnutú zmes zmiešame s ricottou, pridáme trošku parmazánu.
Listkové cesto si rozváľkáme, potrieme vajíčkom, dáme náplň na 2/3 cesta, zrolujeme. Na záver potrieme vajíčkom,možeme posypať parmazánom, ak chceme. Dáme do vyhriatej trúby na 200°C približne na 25 minút.

Čokoládová torta

Mám pocit, že sa upečiem k smrti a aj tak nestihnem vyskúšať všetky tie dobroty, čo by som chcela.. tak sa o to aspoň pokúsim, k tomu trošku trpezlivosti (tá mi samozrejme chýba) a nejaká ta výdrž ;). Mám jednu veľku chybu, ku ktorej sa verejne priznávam a to, že aj keď si pripravím nejaký recept, objavím ďalší, ktorý ho preskočí, prípadne ich nosím v hlave viac a podľa toho vyzerá aj moje nakupovanie - pobehovanie od regála k regálu.
Prispievam oneskorene ako pripravujem recepty, niektoré sa vydarili na prvý krát, jeden nevyšiel ani na tretí pokus.. no nie je recept ako recept, mala by som viac veriť svojej intuícií.. ale aj ten nepodarený koláč nakoniec upečiem, ale podľa seba, to sľubujem.. a ešte jedna vec, nedaria sa mi fotky tak, ako by som chcela, ale to bude asi tým, že pečiem večer a aj fotím večer, takže ďalší recept iba za bieleho dňa! ..alebo si kúpim nový foťák! ;)
.. a konečne k mojmu receptu.. Našla som niekoľko receptov na čokoládovu tortu, tento je z časopisu Marianne 04/2009.

Suroviny
Cesto:
300g horkej čokolády (minimálne 70% kakaa),
100g masla,
7 veľkých vajíčok,
2 lyžice plnotučného mlieka,
100g cukru,
80g jedného druhu orechov (lieskové, para, makadamove)

Na dozdobenie:
Varianta A
200g aspoň 70% čokolády,
100g masla,
4 lyžice posekaných orechov
Varianta B
práškový cukor na posýpanie, šľahačka, vanilkový lusk, jahody, popr. mäta

Postup
1. Väčšiu misku položíme do hrnca s vodou, tak aby sa  nedotýkala hladiny. Vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu s máslom. Premiešame na lesklú hmotu a necháme troška vychladnúť.
2. Predohrejeme trúbu na 160°C. Oddelíme žĺtky od bielkov. Z bielkov vyšľaháme pevný sneh. Žltky premiešame mixérom.
3. Žltky a mlieko pomaly nalievame do zmesy čokolády a masla. Pomaly premiešavame. Orechy nasekáme najemno a pridáme do cesta. Nakoniec primiešame sneh z bielkov.
4. Vymažeme si okrúhlu formu (o priemeru 23cm), vlejeme cesto do formy a pečieme cca 50 minút. Torta mierne vybehne a zpevní sa. Ak je prepichneme hotovú tortu špajľou, mala by zostať suchá.
5. Každý si už dozdobí tortu podľa svojej chuti, buď si ju polejeme čokoladou a posypeme po bokoch orechami, alebo iba pocukrujeme a dozdobíme šľahačkou a ovocím. Ja som zvolila variantu B.

Hrozienkový chlebíček

Tak tento chlebíček ma úplne dostal. Jedno sobotné ráno som mala chuť niečo upiecť, na raňajky a kedže som mala všetky potrebné suroviny, tak som sa do neho pustila. Kto ma rád sladké a chce jesť zdravo, je to skvelá voľba. Chutí po karamelu, orieškach a samozrejme hrozienkach. Vydaril sa na prvý krát a aj sa krásne vyklopil ;).

Cesto
Suroviny:
225g opláchnutých hrozienok,
nastrúhaná kora z bio pomaranča, alebo citrónová šťava,
250ml horkého čierneho čaju,
šťáva z jedného pomaranča,
75g medu,
2 vajíčka,
225g jemnej celozrnej múky,
50g ovsených vločiek,
prášok do pečiva
Postup
Do misy dáme hrozienka, pomarančovú koru  a zalejeme horúčim čierným čajom. Pridáme pomarančovú šťavu a med. Premiešame a necháme 2 hodiny odstáť. Zvlášť si vyšľaháme vajíčka, ktoré pridáme k hrozienkovej zmesi, celozrnú preosiatú múku a prášok do pečiva. Nalejeme do vymazanej formy a pečieme zhruba 50-60 minút pri teplote 160 °C. Vyklopíme ešte za tepla. Na obmenu možeme ubrať hrozienka a pridať oriešky. Ja milujem vlašské..

Tvarohová torta

Suroviny
Na cesto:
750g tvarohu,
1 kyslá smotana,
150g práškového cukru,
1 balíček vanilínového cukru,
3 vajcia,
70g Gustinu,
5 lyžíc mlieka,
50g pomletých mandlí
Na dozdobenie:
jahodový džem, čerstvé jahody, práškový cukor na posypanie

Postup
Celé vajcia vyšľaháme s cukrom a vanilínovým cukrom do peny. Jemný tvaroh zmiešame s kyslou smotanou a pomletými mandľami. Pridáme vymiešané vajcia a v mlieku vymiešaný Gustin, spolu premiešame.
Okrúhlu keramickú formu vymastíme, vysypeme a naplníme tvarohovou plnkou. Pečiame v predohriatej rúre na 165 °C asi 1 hodinu. Upečenú tortu necháme vychladnúť a nakrájame. Každý kúsok torty dozdobíme teplou jahodovou omačkou alebo džemom a jahodamy, posypeme práškovým cukrom. Z časových dovodov som pridala jahody do cesta, ktoré mi kvoli tomu trošku popraskalo.

Quiche Lorraine alebo Cibuľový koláč so slaninou

Nikdy som nebola priaznivcov slaných koláčikov, ale čim som staršia, tým viac im prichádzam na chuť. Pridávam ďalší vyskúšaný recept z radu chutných koláčov. V reze som ho už nestihla vyfotiť, zjedol sa :)!

Suroviny
Na cesto:
175g hladkej múky,
100g hery alebo masla,
1 vajíčko,
Na náplň:
300g slaniny,
4ks šalotky,
200g sýru ementálového typu,
1 kyslá smotana (200ml),
1 smotana na šľahanie (200ml),
1 vajíčko,
soľ, čierne mleté korenie, muškátový kvet

Postup
Zo surovín vypracujeme hladké cesto, dáme do chladničky. Medzitým si nakrájame šalotku a slaninu, orestujeme na pánvici do ružova. Zmiešame si sladku a kyslú smotanu, pridáme vajíčko, ochutíme soľou, čiernym korením a muškátovým kvetom.
Cesto si vyvaľkáme a prenesieme do formy, zarovnáme a utlačíme, zvyšok cesta znova rozvaľkáme a dáme na dno formy. Navrstvíme orestovanú slaninu so šalotkou, na jemno nastrúhaný syr a zalejeme smotanovým krémom.
Pečieme pri 190°C 35-40 minút, kým nám povrch nezružovie.

Jogurtový závin s ovocím

Tak tento závin nemá chybu a v kombinácii so zmesou drobného mrazeného ovocia, je naozaj na zjedenie ;).

Suroviny
Na cesto:
500g hladkej múky,
250g hery,
1 väčší biely jogurt (ja som použila 2 biele aktivie)
štipka soli,
čajová lyžička prášku do pečiva
Na náplň:
500g tvarohu (2ks) 
50g masla,
1 vajce,
100g kryštálového cukru,

400g mrazeného ovocia (použila som zmes drobného ovocia: čerešne, maliny, ríbezle, jahody, ostružiny 

Postup
Z preosiatej múky a ďalších surovín na cesto vypracujeme hladké cesto, dáme do chladničky odpočinúť. Medzitým si pripravíme náplň. Maslo vymiešame s cukrom, pridáme tvarohy a vajíčko.
Cesto si rozdelíme a vyvaľkáme na dva pláty. Navrstvíme tvaroh rovnomerne, tak aby po oboch stranách zostalo cesto aspoň 5cm. Na náplň navrstvíme ešte zmrazené ovocie a zvinieme. Dáme na pečiaci papier a pečieme vo vyhriatej rúre pri 180°C do svetlo rúžova. Necháme dobre vychladnúť, posypeme práškovým cukrom a možeme krájať.

Marhuľovo-tvarohové koláčiky

Jeden z výborných ľahkých receptov, žiadne maslo a ťažké krémy. Pri pečení som mala trošku problém s formou, cez ktorú mi málinko cesta vytieklo a nakvapkalo na dno trúby. Stačilo to na to, aby mi zadymilo celú kuchyňu... nabudúce si ju radšej obalím alobalom alebo dám naspodok truby pekáč :).

Suroviny
Na cesto:
3vajcia,
3 polievkové lyžice krupicového cukru,
3 polievkové lyžice polohrubej múky,
2 polievkové lyžice gustinu
Na náplň:
500g mäkkého tvarohu (2ks),
150ml smotany na šľahanie,
100g práškového cukru,
6 plátkov želatiny,
400g kompotovaných marhúľ aj so šťavou,

Postup
Celé vajcia vyšľaháme s cukrom dopenista. Pridáme polohrubú múku, gustin a spolu premiešame. Cesto rozotrieme na vymastený a múkou vysypaný plech, ja som použila tortovú formu o primere 23cm. Pečieme vo vyhriatej rúre na cca 180°C, kým cesto nezrúžovie.
Želatinu napučanú v ovocnej šťave necháme rozpustiť, šťavu zohrejeme, ale nevarime! Vymiešame smotanu na šľahanie, pridáme postupne dva tvarohy, cukor.
Do rozpustenej želatiny dáme 2 lyžice vyšľahanej tvarohovo-šľahačkovej zmesy, dobre rozmiešame a celú želatinu postupne vlejeme do zvyšku krému, dobre premiešame.
Trochu krému dáme na vychladnuté cesto, ktoré je ešte vo forme, poukladáme naň nakrájané marhule a nalejeme zvyšok krému. Dáme stuhnúť do chladničky. Nakrájame, možme dozdobiť preosiatym kakaom a podávať.